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          广式月饼机生产月饼的过程
          点击次数:972 发布时间:2014-05-16
               广式月饼色泽金黄,油光闪闪的,上面还有精致的图案,因为不容易破碎,所以携带很方便,今天就来看看广式月饼机生产月饼的过程
              步骤一:馅料准备  
            对广东人来说,蛋黄莲蓉月饼是zui受欢迎的月饼。蛋黄莲蓉月饼制作的*个步骤是莲蓉和蛋黄馅料的配制。月饼馅料的挑选也是极认真的一件事,上乘湘莲加以精细加工而成,保证月饼天然、清香、幼滑、健康的优良品质。
            
            步骤二:称馅、捏馅  
            称馅、捏馅是个精细活,得靠手工制作。馅料过小,虽能做出月饼,但品?#24335;?#24046;?#27426;?#39301;料过大,烤制时月饼就会裂开。所?#35029;?#24037;作人员将馅料捏成形后,再用电子过称,把控食品的重量。
            
            步骤三:面皮准备  
            在面皮制作?#23548;洌?#24037;人们将事先准备好的面和切分成小块再进行搓皮。搓皮的厚度,直接影响月饼的口感和层次感,所以要求员工在搓皮时,用力均匀,?#22336;?#21040;位,精心打造饼身饱满、皮薄馅靓的月饼。
            
            步骤四:包馅成形  
            包馅的过程看似不复杂但很讲究:皮料一定要把馅料均匀地包住,而且皮料外皮上不能沾上馅料,不然影响了月饼的美观,还会让月饼烘烤时受热不均。这个?#26041;?#20197;前是工人用模具压模,完成月饼的造型;但是现在都使用了广式月饼机中的月饼包馅机、月饼成型机来包馅与压模成型。
            
            步骤五:烘烤加热
            包好馅的月饼在烘烤前,工人还要逐一涂上一层鸡蛋黄,让月饼烘烤后表皮金黄好看。大小不一的月饼所烘烤的时间长短不一样,火候讲究。月饼的烘烤实现全自动化电脑操作,出炉后的色相、气温恰到好处,香气袭人。
            
            步骤六:冷却筛选  
            月饼出炉后,?#23478;?#32463;过冷却——让烘烤后变硬的月饼软。月饼冷却后,工作人员又要从这些成品中筛选,?#39029;?#27498;?#34180;?#28900;糊的不合格产品进行淘汰。
            
            步骤七:包装装?#23567; ?/font>
            经筛选后的月饼由机器自动密封包装。月饼“精包”,即用塑料包装纸进行包装,以达到较长保质时间的目的。在包装?#26041;冢?#24037;人还要在包装里放入一小包的脱氧剂,确保包装内形成无氧状态,不会让微生物滋生。
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