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          超市面包房的三种经营方式
          点击次数:3201 发布时间:2014-06-25
               每次去超市总是会被浓郁的面包味道吸引,超市里的面包房已经成为了一道独特的风景,是不可或缺的组成部分,这也是一种互赢的格局,面包房?#26434;?#36830;锁超市来说,因其现场加工所产生视觉和嗅觉为卖场营造出良好的气氛,又由于面包和相关产品的高毛利使其成为超市的重点部门。
              其主要经营方式有以?#24405;?#31181;:
              1、超市自营现场加工
              面包房的各种原材辅料统一外采,它的管理要求和难度较高,从盘点订货、库存管理,到产品生产加工组织管理,再到以销定产的销售管理,产?#25151;?#21457;和供存产销的整个链条在面包房集中运作。这种形式多见于外企和一些大卖场之?#23567;?/div>
              2、外包联营形式
              超市将面包房整体招商外包,由联营厂家负责卖场装修、设备?#24230;搿?#20154;员和销售管理,超市以保底提成的方式收取回报。这种方式在新建或者?#24335;?#31649;理有限的超市较多采用。
              3、烘焙类成品外采
              由于店铺规模和技术设备有限,无法现场加工制作,所以部?#31181;?#21517;度较高的品牌面包或者现场难以制作的品种(例如?#21046;?#31867;产品)外采。
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